游埠的“烂生菜滚豆腐”早已经远近闻名了。闻着臭吃着香，喜欢吃的人一吃上瘾，不会吃的人，一闻到那股味道，就捏着鼻子逃之夭夭。但是很少有人知道，这道独特的菜还叫“贯休菜”，其中缘故且听我慢慢道来。

　　话说当年，33岁的贯休和尚已经主持和安寺十年，名气越来越大。他决心要在衢江北岸的石壁山建一座规模宏大的石壁寺，来弘扬佛法，普渡众生。于是，贯休和尚开始云游四方，化缘募资。四邻八乡的善男信女纷纷解囊相助。然而，石壁寺毕竟工程浩大，募集到的资金还远远不够。这年初冬，贯休化缘到了百斗畈。百斗畈有一大户，姓王，家里有良田千亩，家财万贯，光光老婆都娶了十三房。但是这个王财主也是个出了名的铁公鸡，地方上修桥铺路从来都是一毛不拔。

　　贯休和尚来到王财主门上，说明了来意，希望他能积善修德、慷慨解囊。王财主心里就叫起了苦：捐银子么，心痛肉痛舍不得；不捐么，阿弥陀佛又得罪不起。正在为难之时，看见院子的高墙边堆着一大堆高脚白菜。他眼珠子一转，计上心头。原来，前些天突然落了一场早霜，十亩地的白菜被冻坏了叶子，只好匆忙收割回来堆在院子里，不知该如何处理。财主想：这堆烂白菜，吃么吃不了，买么没人要，迟早也是要扔的，就用这堆烂白菜打发了这穷和尚，省得他以后再来纠缠。

　　于是，王财主装出一副可怜相说：“大师啊，你别看我家大业大，其实日子也不好过啊。你看，今年收成又不好，家里百来个无底洞照样要吃喝拉撒，一个铜钿也少不了啊！但是，大师要建石壁寺，我王某人肯定要全力支持的。”他又指了指院子里的白菜说：“大师你看，院子里这堆高脚白菜本来打算拉到市上去买个好价钱的，现在我全部捐给大师，请大师笑纳。”

　　贯休和尚看了看那一大堆瘪纽纽、死磕磕的白菜，弹指一笑，双手合十说：“阿弥陀佛，多谢施主的万两白银。”

　　王财主一听，心里想：这穷和尚是不是木鱼敲多了，把自己的脑壳敲坏了。明明是一堆烂白菜，却说成万两白银。

　　第二天，贯休和尚带着一帮小和尚，推着独轮手推车，开开心心地来拉白菜了。白菜拉了一天，整整拉了一百车。回到和安寺，贯休马上让小和尚们把白菜的烂叶摘光，留下菜梗洗净晾干。这高脚白菜之所以叫高脚白菜，正是因为梗高叶少，而且这菜梗雪白如玉，味道鲜美。

　　贯休又找来十口千斤缸，将一百车白菜梗全部腌制起来。

　　寒来暑往，很快到了第二年六月，石壁寺也早已经开工建设。一百个工匠顶着烈日开山凿壁，夯基立柱。但是天气太过炎热，工匠们闭了胃口，吃不下饭也没了力气干活，工程进度明显慢了下来。

　　贯休和尚早有准备。他让小和尚打开一只生菜缸，一股独特的气味立刻弥散开来，臭不像臭，香不像香。再看缸里的白菜梗，早已烂得糊哒哒、绿汪汪。贯休叫伙夫舀出一大盆，放进大锅里煮，又切进郎家的白玉豆腐、洋港的白壳辣椒，用大火滚透。一股异香勾得大家直咽口水，争着抢着到锅里舀。这“烂生菜滚豆腐”香喷喷、辣烘烘、酸咀咀，一下调开大家的胃口，工程进度也上去了。

　　时间到了第三年，石壁寺眼看竣工在即，但是大雄宝殿中还缺一尊塑金大佛，至少要万两白银。钱从何来，贯休和尚早有妙计。他叫来造寺的工匠，跟他们商量：“石壁寺眼看要竣工了，但是呢，还需要大家帮个小忙。”工匠们说，大师你尽管开口，只要我们帮得上。于是，贯休将自己的计划和盘托出，大伙儿一听哈哈大笑。

　　再说王财主，自从用一堆烂白菜打发了贯休之后，也一直在关注石壁寺的进展。原来，这铁公鸡一辈子省吃俭用，巧取豪夺攒下了几百万白银，早计划着要造一座大豪宅，为子孙后代留下一份千秋基业，自己也好百世流芳。然而，贯休要造石壁寺，把方圆几十里内的能工巧匠全召集了去，他只好等着石壁寺完工再开工。所以，他一听说石壁寺已基本完工，就急着到处招募工匠。但让他头疼的是，这些工匠好像商量好了似的，都说石壁寺干了三年，力气都用光了，需要在家养一年力气。王财主好说歹说，工匠们才勉强答应，但有一个条件，就是天天要吃“贯休菜”。“贯休菜”是什么菜啊？王财主一打听，原来就是贯休和尚腌的烂生菜。这还不简单，我也来腌他几大缸。于是，王财主跑到石壁寺，找贯休讨教方法。一问才知道，这烂生菜不是三五天烂得好的，至少得一年，想想自己白胡子一大把了，哪里还等得起啊！弄不好，别造好了房子，却赶不上住！于是，王财主一拍大腿，得，我就到你庙里来买吧！

　　王财主每天花十两白银买“贯休菜”，房子造了整三年，最后一算，买菜足足花了万两白银。这时他才明白，当年贯休为何把他的一堆烂白菜说成了万两白银。

　　贯休用这十万白银塑了一尊十米高的金身大佛，引得方圆百里的善男信女前来烧香拜佛。拜了佛，人们还不忘在寺里吃一顿斋饭，主要是尝一尝“贯休菜”。所以至今，游埠、水亭、诸葛、永昌，以及汤溪、湖镇等地的老百姓都有喜欢吃“贯休菜”的癖好。

　　张宏锋