如丝如瀑枇杷膏

　　秋日养蕾，冬季开花，春来结实，夏初果熟，承四时之雨露，说的就是枇杷。

　　不见枇杷，却闻枇杷香，说的则是枇杷膏。

　　6月，梅雨季来临，像兰溪枇杷这种时令性极强的水果，早已在5月的尾巴悄然下市。不过，作为枇杷主产区的女埠，细心寻觅，仍可见枇杷踪影。

　　“天下枇杷数浙江，浙江枇杷看兰溪”，作为浙江中西部地区最大的枇杷主产区，兰溪的枇杷95%集中在女埠街道和黄店镇，种植面积近2万亩，年产量在6000吨以上，产值近亿元，主要品种有兰溪白沙、大红袍等，以肉质细腻、甘甜酸洁而著称。

　　在女埠金家村，而立之年的邵辉与表哥一同，忙着把枇杷制成枇杷膏，将其如昙花般灿烂短暂的风味，用古法封存延续。

　　枇杷，自古就有文人将其着墨成诗。唐朝诗人白居易用“淮山侧畔楚江明，五月枇杷正满林”，把枇杷将熟时，满树灿黄的盛景跃然纸上。在古代，大凡有院子的江南人家，都爱种上一株枇杷树。因为枇杷树四季常绿，秋萌、冬花、春实、夏熟，它的花期正值风雪寒冬。在万物萧条的冬季，打起精神开花的枇杷显得尤为可爱。

　　邵辉做枇杷膏并非一时兴起，在枇杷主产区，枇杷接近下市之时，熬制枇杷膏是家家户户的传统。“小时候，每到春夏之交，由于梅雨季节天气的变化，容易感冒、咳嗽，母亲会熬一些枇杷膏给我止咳。”邵辉说，枇杷膏对止咳有一些辅助治疗的功效。

　　枇杷去核、去柄，与枇杷叶、罗汉果、冰糖、生姜等辅料同煮，取其汁水，浓缩精华。邵辉学医，对原料属性颇有研究，配比试验多次，才完成枇杷膏的配方。他传承古法，用铜锅慢火搅拌熬煮。“清洗、熬煮、搅拌，一步也偷不得懒。”邵辉说，待到粘稠如瀑状，抬起竹片可见拉丝挂旗，便是枇杷膏熬成之时。稍稍凑近，一股浓郁的酸甜之气迎面扑来。这枇杷膏的味道，穿过舌尖，给全身心传递着美好的信号。

　　铜锅熬煮的枇杷膏，将枇杷的精华都汇聚到了一处。古法传承，让枇杷实现未见枇杷却闻枇杷香的转变。

　　记者 沈冰珂/文 王 萍/摄