10年前的月饼居然不发霉 上海老伯还吃了两口

　　马上就要过中秋节了，这几天各式月饼又火了，但是万万没想到，上海有市民在家翻出了被遗忘10年的老月饼，这陈年老货竟然没发霉。

　　市民周先生说：“2010年，一家人从位于金桥路的老房搬走了，但老人家恋旧，还是经常会回去。今年9月，90岁的老父亲在老房整理东西时，翻出了一盒放了好多年的月饼。这盒月饼里面原本有6个，以前吃掉了4个，盒子里还剩2个，这剩下的月饼独立小包装上敲印的日期竟是2010年8月30日。

　　老人家拆了一个，发现月饼外表很正常，老人不舍得扔，就放在锅里加水煮，还吃了两口。

　　能翻出一盒“十年不腐”的月饼已经十分不容易了，谁知这位周先生后来又在老房中翻找出了几个已过保质期但同样“金身不坏”的月饼。这一小盒月饼有3个，用密封的塑料袋封装，生产日期是2017年9月1日，没有任何霉坏的痕迹。

　　周先生家的几个月饼为何会“十年不腐”？记者咨询了上海市食品添加剂和配料行业协会。

　　专家吉鹤立认为，水分含量是关键因素。月饼成品后，糖脂混合，经过一个乳化过程，如果月饼表面的水份达到3％以下时，月饼就会像包了一层膜，被“塑封”起来，这样各种菌类都无法生长。当然，保存环境也要比较干燥，水份活度要在70％以下，周先生老房应该具备这种条件。专家表示，如果没有上述条件，即使防腐添加剂超标，月饼也无法保存这么长时间。

　　所以市民们可以放心，月饼里没有防腐剂泛滥，且我国对食品添加剂的管理非常严格，一旦发现企业违规，便会重罚。 据《新民晚报》