吃出梁山好汉的豪迈

　　“大口吃肉，大碗喝酒”，是《水浒传》里的豪迈。这样的豪爽，不仅仅是一个人筛三碗黄酒，切两斤牛肉，还可以是约上三五好友，喝着清爽的啤酒，点一大把肥瘦相间的肉串，放在炭火上炙烤到冒油，一口咬下，肉汁在口腔中爆开。朋友们在烟火气中觥筹交错，在人声鼎沸中推杯换盏，这就是烧烤，也是当下最容易享受的豪迈。

　　人生旅途中，没了烟火气，就是一段孤独的旅程。兰溪人钱毅和朋友卢晓冬、汪旭江开了一家烤肉店，为食客提供最诱人的烟火气，哪怕是寻常日子的中午，店内也少有空桌，更不用说周末了。走进店中，就像进入了另一个世界，仿古木梁瓦当，复古灯笼高挂，原木色调的装修古朴大气，看上去古色古香。“武松打虎”“鲁智深倒拔垂杨柳”“李逵醉酒”……墙上手绘的各路英雄好汉在眼前展现着十八般武艺。

　　之前从未接触过餐饮业的钱毅和他的朋友，仅仅因为爱吃，便开了一家烤肉店。“我们都是吃货，一次去杭州学习的时候，偶然和朋友看到一家烤肉店一直有人排队，生意非常好。进去尝过后，觉得还不错，然后就有了开店的想法。”钱毅说。

　　虽然老板们没有餐饮业经验，但对于食材的要求却很高。早上宰杀的新鲜羊肉，中午运到兰溪，挑选优质羊后腿，经过4小时的调味腌制，才变成食客口中的大餐。“一天大约要卖15公斤左右的羊肉，食材都很新鲜。”钱毅说。

　　烧烤的碳采用高温竹炭，油脂滴在上面不易起灰；烤肠是来自福建的纯手工灌制肉肠，份量很足，烤到爆裂后，一口咬下满嘴留香；牛肉来自新疆，选自口感更好的排酸牛肉；泡菜来自东北，口味正宗地道……

　　肥瘦相间的羊后腿，烤到两边焦黄，滴出羊油，带着焦酥的口感，才是精髓所在；五花肉在烤架上发出滋滋的响声，肥肉焦香流油，瘦肉焦脆回弹；大小均匀的鸡翅，油脂丰富的外皮在高温下微微收缩，慢慢变得通体金黄、外酥里嫩，一口下去肉汁四溢。“我们的烤肉基本都腌制过，哪怕不蘸料，味道也不错。”钱毅说。

　　置身于烧烤的氛围中，吃肉的幸福感和满足感都得到了升华。凌晨3点，钱毅和朋友们送走最后一波客人，收起桌椅，待日上三竿，又是开门迎客的一天。

　　记者 沈冰珂/文 王 萍/摄