兰溪数字赋能农村家宴“阳光厨房”

　　记者 徐桢瑾

　　导报讯 “在这个显示屏上我们可以看到后厨的所有情况，菜肴如何制作、工作人员穿戴是否规范等，一目了然。”日前，在兰溪市赤溪街道上下汤村农村家宴中心，市市场监管局工作人员带领记者参观升级改造后的农村家宴厨房，这里也是金华首家升级版的农村家宴“阳光厨房”。

　　2018年，兰溪开展农村家宴放心厨房建设，三年累计建成48家农村家宴放心厨房，进一步提升了基层食品安全网格化管理水平。“在开展农村家宴放心厨房建设时，我们便以‘阳光厨房’的标准进行建设，各功能间均采用透明玻璃作为隔断，老百姓可以直观地看到食品制作过程。”市市场监管局食品安全监管科副科长包寒冰告诉记者，今年，该局结合省民生实事项目农村家宴“阳光厨房”建设工作，在原有的基础上对农村家宴厨房进行提升改造，打造升级版的农村家宴“阳光厨房”。

　　在充分考虑资金投入和产出效益成最大正比的前提下，该局以使用率为首要挑选因素，确定11家建设名单。同时，在省局制定的建设标准上，进一步提高标准，将每家农村家宴“阳光厨房”的使用周期从一年提升至三年，并采取“4+1”的方式，在粗加工间、烹饪间、冷菜间、洗消间分别安装摄像头，以及在公共区域安装显示屏。

　　“农村家宴厨房的可视化进一步增强了食品安全的社会监管，对老百姓来说，后厨情况比以往透明玻璃看的更直观、更全面。同时，农村家宴也实现了从实地监管向智能化监管的转变。”包寒冰告诉记者，监控中的所有数据信息均纳入了统一的信息化平台，执法人员通过手机可进行实时查看，日常监管执法更加便捷智能，有助于构建餐饮食品安全数字化监管体系。

　　接下来，兰溪市市场监管局还将在11家升级版农村家宴“阳光厨房”中挑选2家进行智慧厨房改造，将人工智能、互联网、大数据等科技手段和餐饮食品安全监管深度融合，实现“智安厨房”的提档升级。同时，积极引导乡厨协会发挥纽带桥梁作用，推动农村家宴产业化、数字化、智能化发展，进一步构建政府主导、社会参与的农村家宴食品安全共治新格局。