清明粿

　　清明粿分成墨绿色、土黄色和白色，要做墨绿色的清明粿，得先调它的“色素”，这个“色素”是纯天然的，得先提前十多天在山上或者田埂上采摘一种叫野艾的植物，回到家细心地拣择，清洗干净，然后用石灰腌制一下，去除它的苦涩味。十多天后，拿出腌制好的野艾，用清水将石灰清洗干净，放入锅中煮，加入少许的小苏打，使它颜色保持翠绿，不变黄，煮好后再用料理机打碎成糊状。接着把野艾糊倒入装有米粉的盆里，给它揉成面团，放在蒸笼里蒸熟。

　　白色清明粿是鲜肉馅的，墨绿色的清明粿是白糖芝麻馅的，土黄色的清明粿又叫糖皮果。蒸熟的面团拿出来，给它切成一块一块的，搓成圆球，压扁，放入馅料，类似做包子的手法，把底部朝上放入模具中按压定型。还要提前在模具中刷上一点油，防止清明粿黏在模具上。

　　柏社中心小学五（1）班：严小薇

　　指导老师：钟卫英