萝卜肉圆

　　什么是人间的滋味？风、泉、土壤，还有柴火烧出噼啪作响的烟火，蒸出的那碗萝卜肉圆。

　　一口萝卜肉圆，把冬天的寒气都驱散了。而萝卜肉圆的前生，是一颗大而饱满的番薯。

　　柏社下陈，大山里的冬季，比平原更加寒冷，日子仿佛也过得慢一些。每年收割完稻谷，十月中下旬的样子，是番薯丰收的时节。山里人说，“番薯不落霜”。忙完稻谷，便开始忙着制作番薯粉。阳光、土壤、山泉和辛勤的农人，就是下陈番薯最好的养料。

　　从地里挖出的番薯，带着泥，隐约透着红色。在小溪里，用水清洗干净表皮泥沙，番薯露出玫红色的表皮，切去坏掉的部位，透出淡黄色。

　　洗净的番薯磨成浆，用纱布包起，用水浆洗出细腻的浆水。软糯的番薯浆被棉质纱布包住揉搓过滤，通过水的带动浸透，将身体里所有的淀粉滤出。通常需要过滤两遍，滤出融在水中的淀粉。

　　几次生命形态的转换，接下来，番薯粉要感受静的力量，每一颗粉末都努力沉淀凝结成块。经过2天时间的沉淀，浆粉逐渐沉淀与水层分离。雪白的淀粉层在透明的泉水下显得隔外的温软如玉。倒去上层水，取下白色的番薯粉。这只是番薯粉初步的形状，还需要进行二次清洗过滤。二次过滤后的番薯粉，洁白无瑕，没有杂质。这时将番薯粉切成豆腐块，用布包裹好放在红砖堆上，自然干燥一个晚上，再切成小块放在竹匾上晾晒。三五个日头之后，把块状粉碾碎，彻底晒至干透，形成颗粒状的番薯粉。用手指轻轻一搓就会化成细腻无比的粉末。

　　从地里拔一棵白萝卜，洗净尘埃，切成小粒，加点盐揉搓，与肉丁、番薯粉、佐料混合均匀，捡一撮到蒸锅上，一个接着一个，大火蒸熟，番薯粉在热力的作用下呈现出半透明，这就是兰溪的特色美食萝卜肉圆。捡几个到盘子里，撒上葱花，色香味俱全。

　　萝卜肉圆的味道，随着岁月流转，留在家乡人的舌尖，沉淀在游子的心里。

　　记者 沈冰珂/文

　　通讯员 叶 佳/摄