春天般的花式清明粿

　　金黄的花蕊外，环绕着五片淡粉的花朵，上面点缀着一片绿色的叶子；淡蓝色的粿身上，静卧着三片绿叶，绿叶上绽放着三朵深蓝色小花……乍一看，以为是面点，实际上是清明粿。

　　“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”昨天是清明节，踏春，吃清明粿，是一直以来的传统。在大家的印象中，清明粿是绿色的、白色的和红糖色的。但在兰溪人周小红手中，清明粿像春天的花朵一般，可以在舌尖绽放。

　　这么好看的清明粿，周小红用的都是最简单的食材。鼠麴草是兰江边采的，豆腐是菜场买的，笋当下正上市，雪里蕻家里腌的，米粉6元一公斤……花式清明粿制作起来确实费了不少心思，和做传统清明粿一样，周小红先炒米粉，炒制时水稍微少放些，免得米粉太湿不成团。炒好之后揉成团，放在蒸笼里蒸3分钟，这样米粉比较有韧性。接下来就是将颜色调入粉团，周小红使用的是紫薯、胡萝卜、南瓜、菠菜等纯天然的果蔬粉。

　　用一根牙签、一把剪刀，周小红开始制作花式清明粿。由于有绘画基础，加上七八年来做花式美食积累的经验，她做起花式清明粿来得心应手，灵感接踵而至。

　　粉色的荷花中间，有个小巧的黄色莲蓬，这个莲蓬就是一只清明粿——粿身用胡萝卜粉调色，里面裹着芝麻。一边的荷叶纹理清晰可见，或卷或舒，里面也有馅料。荷叶旁的小鱼用南瓜粉调色。除了荷韵满满的清明粿，周小红还打造了如花似果的清明粿，有的像桃花，有的像柑橘，有的花团锦簇，有的花朵轻轻点缀。

　　做好造型，周小红将这些清明粿放入蒸笼，六七分钟后开锅，粿身没有塌陷，放凉后食用更有嚼劲。色香味俱全，花式清明粿嚼时香透齿，烧时碧凝烟，就像在和风细雨间，花开了一树。“蒸煮之后用精致的小盘装盛，感受和想象印刻于不同造型之中，精致和雅。”看着一个个清明粿，周小红的内心充满愉悦感。

　　清明时节，不一定只有烟雨纷纷，还有春天的灿烂和赏心悦目的美食。

　　记者 沈冰珂

　　图片由本人提供