“明前螺 赛肥鹅” 时鲜美味正当时

记者 徐思雨 祝 佳

导报讯 在江南，有句俗语叫作“明前螺 赛肥鹅”，把小不点的螺蛳比喻成大肥鹅，夸的就是它的肥腴美味。虽然离清明还有一段时间，但随着天气逐渐回暖，螺蛳已经抢“鲜”上市，丰富了老百姓的餐桌。 昨天上午，记者在兰溪北门菜场看到，不少摊位都在售卖螺蛳。摊主潘雪琴主营蔬菜，这些天也会进购一些螺蛳进行售卖。她告诉记者，近期买螺蛳的顾客渐渐多了起来，生意好的时候一天能卖50公斤左右。“螺蛳一年四季都有，但现在的螺蛳因没有产子，特别肥美，一过清明节气，螺蛳进入繁殖期，螺肉里夹杂着许多仔螺，吃的时候就像满嘴含沙一样，口感将大打折扣。” 某水产摊位前，摊主陈兰英正逐个将螺蛳的尾部剪去，剪的时候还会时不时闻一闻，顺手把一些不好的挑出来，再按个头大小分别放好。她告诉记者：“按个头大小，螺蛳价格每公斤16元至20元，与上月相比，螺蛳价格每公斤涨了2元，与去年同期价格基本持平。” 清明螺虽是一味上不了大席的民间小吃，在市区各大土菜馆、大排档，却是当家菜之一，深受食客喜爱。兰溪市民童素娥的女儿在市区经营一家龙虾馆，眼下，爆炒螺蛳也是“畅销菜”。每天上午，童素娥都会在定点摊位订购螺蛳。“我们一般买七八公斤，生意好的日子十多公斤，每天都能卖完。” “一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及。”无论葱姜生炒或者酱爆，亦或是螺肉炒春韭，每一种做法都令人垂涎欲滴。汪曾祺在《故乡的食物》中这么描述：我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。用五香煮熟螺蛳，分给孩子，一人半碗，由他们自己用竹签挑着吃。浅浅几句描述，道出了螺蛳的不寻常与接地气。对于螺蛳，食客们不仅追寻那份独特的鲜美，更是平日里随性自在的生活态度。