一盘春菜记得吃

春暖花开万物生，桃红柳绿，到处是唐代诗人李商隐笔下“日日春光斗日光”的美好景象。蛰伏一冬的人们早已按捺不住了，纷纷走出家门，放风筝、赏花、踏青、郊游、野餐，这样才不辜负“吹面不寒杨柳风”的好时节

好一幅热闹的人间生活画卷，而在这幅画卷里，怎么能少了美味的滋润呢？春天如果不赶着吃一口“鲜”，岂不辜负了季节的馈赠！

犹记小时候，奶奶把这一口“鲜”叫吃春菜。

春菜并不是指某种特定的菜，各地都有各自的春菜，也就是当地应时应季的蔬菜。

我是被奶奶带大的，从小生活在东北，东北的春天来得晚且“春脖子短”，但是春菜却不少，特别是山野菜，漫山遍野，品种众多。爷爷约上左邻右舍，带着挖菜工具和背篓，起大早进山，一上午就满载而归。

院门“嘎吱”一声响，爷爷回来了，好像背回一篮春色，背篓里的春菜散发勃勃生机。倒铺在院子里，品种纷杂，却是清一水儿的嫩，刺五加、刺嫩芽、蕨菜，于是中午便是春菜佐餐了——清炒、凉拌、蘸酱。

带着这些记忆长大了，来到上海念大学。上海少山，虽然没有山野菜，但是春菜也不少。荠菜、马兰头、鸡毛菜，都是家家户户餐桌上的“C位”菜，清炒或白灼锁“鲜”，原汁原味。唯一的一次去上海本地同学家做客，同学母亲做的香椿炒蛋我印象深刻，被同学形容“有股子怪味儿”的香椿，却是我最喜欢的美味。

不过，自从那年春天我去了江南旅行，吃了春笋后，才发觉它才是春菜第一名！

春笋食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，做法不同，风味各异。那趟旅程中，不用去大饭店，随便一个街头小馆里，就有笋丝面、春笋腊肉、油焖笋、腌笃鲜……真是餐餐有春笋的身影，怎么也吃不够。

如今日子越来越好，快递业务四通八达，于是对生活便有了更高要求。奶奶将山野菜寄给我，保温箱包装鲜嫩极了，我吃出了怀旧的味道；上海的马兰头，甚至江南的春笋，一并带上我的孝心，被我寄回老家，平添了爷爷奶奶餐桌的新鲜感。

不论什么时候一说起春菜，我都是眼睛放光而被朋友嘲笑“就知道吃”。春菜不光是好吃，很多春菜还兼具药用价值哦，比如东北的刺五加，本身就是一味药材。新鲜的“春菜”不仅能缓解大鱼大肉的油腻，还能给人体提供维生素、膳食纤维等大量的营养物质，所以民间认为，吃了春菜顺应时节身体好，也是迎接春天的好意头，能庇佑家人一年平安幸福、喜乐健康。

美味的秘密，在于以四时为指引，季节与食物相辅相成，我们要做的是尊重、爱惜和感恩天地的恩赐。

夏学军