小龙虾与烧烤掀开夏夜风味

夜晚，兰江的风，吹走了暑热，不过，金角滩并没有因为夜晚的到来变得寂静，相反，散步的、跳舞的、唱歌的人群给这片江边滩地带来了喧闹，应运而生的大排档与烧烤店掀起了另一个江湖。小龙虾、烧烤、啤酒组成的浓浓烟火气，已经成为这里独特的夜市文化。

“我自己喜欢吃烧烤，于是和老公开了家烧烤店，既方便自己吃，又能养活一家人，多好。”说这话的是金角大桥附近一家烧烤的老板娘，名叫渐渐。她热情好客，说话爽朗，所开的烧烤店天黑营业，一直到凌晨，生意好的时候，凌晨五六点才打烊。

虽说是烧烤店，但渐渐对自家的小龙虾信心满满。“我们用的是盱眙龙虾，烧法也是专门到外面学的，口味很独特。”渐渐说，掌勺的是自己的丈夫周家华，喜欢烧菜，喜欢美食，而且会揣摩研究客人的口味，不断提升招牌口味。

对于火红的龙虾，蒜蓉、麻辣、十三香、秘制、泡菜等各种口味已为大家熟知。周家华介绍，他家小龙虾先炸后卤，炸过的小龙虾更具Q弹口感，再经过6个多小时秘制的卤水的浸泡，滋味已全完渗入虾肉。“无论是十三香、秘制等口味的小龙虾，在做之前都要先卤后炸。龙虾本身具有滋味，而我们秘制口味的龙虾是没有汤汁的，也不会影响龙虾的口感。”周家华说。

秘制口味的龙虾，还有一个奇特之处，就是将锅巴与龙虾同炒，酥脆的锅巴与小龙虾的Q弹搭配出奇特的口味，让人觉得新奇。

龙虾、爆炒牛蛙、螺蛳、烤小黄鱼、烤牛油等都是让老客赞不绝口的招牌菜。“牛蛙是现点现杀的，经过爆炒，肉质鲜嫩。螺蛳的个头大小适中，在汤汁里浸一下，再嘬一口，很好吃。牛油的品质很好，经过烤制以后，吃上去会有一股子奶香。小黄鱼经过酱料的腌制，再上架烤熟，鱼肉鲜而嫩，很多客人喜欢微辣。”周家华说起自家招牌菜，如数家珍。

“我们的店是去年7月份开的，到目前已经在外面开了几家加盟店。”渐渐说，接下来还想继续把烧烤做出特色，让这家店开得长远。

夜空之下，一张四方桌，与三五好友，推杯换盏，吃到酒酣耳热之时，便是黎明破晓。多少故事，留在这夏夜风味之中。

记者 沈冰珂 文/摄