兰溪选送的“碧绿养生笋丝羹”上榜“全省十佳”

记者 蒋宇欣 通讯员 周树新

导报讯 近日，由省文化和旅游厅主办的2023“味美浙江 百县千碗”全省蔬菜类（萝卜、竹笋）菜品挑战赛在绍兴举行。来自全省11个地市的百余名选手参加挑战赛，各具风味的菜品同台竞技。兰溪选送的唯一菜品“碧绿养生笋丝羹”脱颖而出，获得“‘味美浙江 百县千碗’全省竹笋类菜品十佳”。

浙江菜讲究“四季分明、不时不食”。萝卜和竹笋都是浙江冬季风味美食的典型代表，传递出浙江独特的饮食文化和地方特色。挑战赛设置萝卜类和竹笋类两个“赛道”，邀请专业评委、大众评委组成评审组，从味感、质感、观感、营养卫生与数量、文化内涵5个维度对参赛作品进行评分。

据悉，碧绿养生笋丝羹，又名太极八卦羹，采用大仙菜榨汁，颜色碧绿清透，味道清苦鲜美，笋丝切得极薄，脆嫩爽口，鸡汤色泽鲜亮，口感鲜美，富含优质蛋白质，温中益气、营养极佳。这道菜以太极八卦图为亮点，结合黄大仙道教文化，践行了中国传统饮食“药食同源”的民族智慧，以大仙菜和新鲜的冬笋为主要原材料，营养美味，色香味形俱全，是兰溪民间一道食之不厌的佳肴，更是招待亲朋好友的地方特色菜。

“味美浙江 百县千碗”工程已经成为兰溪美食对外展示的重要窗口。今年以来，兰溪大力推进“诗画浙江 百县千碗”工程，在美食宣传、人才培育、文化挖掘等方面持续发力，接连举办兰溪小吃进省机关单位、进景区、进高速服务区、进光膜小镇、进企业、进学校等大小活动20余场，其中首场杭州“味美浙江”餐饮消费季展厅展示了游埠早茶街场景，3天营业额达20余万元。全市现有“百县千碗”省级体验店7家、美食街区（镇）1个，16道菜品日前还入选了全省1000道百县千碗特色菜品，菜品数量位居金华第一位、全省前列。