奶豆添营养 少油更健康

记者 蒋宇欣

导报讯 5月12日至18日是全民营养周，今年的宣传口号是“健康中国 营养先行”。如今，膳食结构不合理正在成为营养相关慢性疾病高发的重要因素。那么，怎样吃才算得上“合理膳食”？兰溪相关专业人士建议：奶豆添营养，少油更健康。

脂肪是人体重要营养素之一，可提供能量和必需脂肪酸等，主要来源于烹调油和畜肉。但是，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。营养科医生建议，成年人每天烹调油摄入量以25至30克为宜，家庭烹饪可使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

同时，烹饪手法很关键。可以选择蒸、煮、凉拌等少油烹调方法，外出就餐选择低油菜品；采购烹调油要多样化，要经常调换品种。除烹调油外，肥肉、动物内脏等饱和脂肪、胆固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜选瘦肉，每人每周畜肉摄入不超过500克。

此外，高血压、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群如无饮食禁忌，可增加大豆及豆制品的摄入。豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹饪过程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血症人群及痛风患者可适量食用。

医生表示，充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康。建议每天摄入300至500毫升液态奶或相当量的奶制品如奶酪、奶粉等。奶及奶制品钙含量较高且易吸收，儿童青少年处于生长发育的关键时期，老年人易骨质疏松，尤其需要每天足量摄入。乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品，超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶。