夏日清凉菜 消暑解腻好味道

凉拌西瓜皮

炎炎夏日，找寻一道清凉解暑又不失美味的佳肴成为许多人的心之所向。在此之际，兰溪不少餐厅推出解暑养生又美味的夏日清凉菜。

在大多数人印象中，西瓜是夏日里不可或缺的解暑水果，西瓜皮往往被丢弃。但在厨师巧手下，西瓜皮摇身一变，成为一道清爽可口的夏日佳肴。凉拌西瓜皮，选用新鲜西瓜皮，去皮切成细条后用盐进行腌制，再加入蒜泥、醋、糖等多种调料拌匀。这道菜品不仅保留西瓜的清新甘甜，更添一抹酸辣脆爽，口感层次丰富，开胃解暑。

石斛莲子老鸭煲

如果说凉拌西瓜皮是夏日里一抹清新绿意，那么石斛莲子老鸭煲是另一番温润滋补的享受。这道菜选用3至5年的老鸭，搭配莲子、石斛、红枣、枸杞，经过3小时慢火细炖，老鸭肉质变得酥软入味，汤汁浓郁而不腻。莲子与石斛的加入，让这道菜具有清凉解暑、滋补养生的功效；红枣与枸杞的加入，为这道菜增添补气血的作用。夏季天气燥热，这样的带汤菜品既开胃又养生，非常适合夏季食用。

荷塘小炒

持续的高温天气，容易影响人的食欲。夏季时令菜品——荷塘小炒以河虾、荷兰豆、小藕为主料，色彩搭配清新雅致，令人食欲大增。洗菜、切菜、摆盘……经过厨师一系列行云流水操作后，一盘色香味俱全的荷塘小炒呈现在眼前。这道荷塘小炒，不仅外观诱人，还富含多种维生素与矿物质，是夏日里不可多得的开胃小菜，能够有效激发味蕾，让人在享受美味的同时，感受自然的清新与凉爽。

本版图文 记者 胡志伟 童惺妮 版式设计 见习记者 包静怡