果蔬汁替代果蔬靠谱吗？

近期，以“健康、轻负担”为主打的羽衣甘蓝系列果蔬茶在多个网红茶饮品牌上线，掀起了一股果蔬汁热潮。据某茶官方数据显示，该系列推出约1个月便售出350万瓶，供不应求。

果蔬饮品为何如此受欢迎？饮用果蔬饮品有何益处？它能否替代果蔬满足人体营养需求？对此，记者进行了走访。

果蔬汁圈粉年轻消费者

随着越来越多年轻人成为养生消费的主力军，以健康、0添加著称的果蔬汁，开始频繁出现在大众视野。在各大网红饮品店中，羽衣甘蓝系列果蔬茶成为了爆款，不仅销量火爆，甚至在社交媒体上引发了广泛讨论和打卡热潮。网友纷纷表示：“把奶茶都换成这个！”

在位于兰溪嘉泰新时代广场的一家饮品店，记者看到，尽管店面不大，但前来购买果蔬汁的顾客络绎不绝。市民朱慧是老顾客，她告诉记者，这家店用料都比较“天然”，口感清爽，并且鲜榨果蔬汁较为健康，能够满足营养需求，喝起来没有什么“负罪感”。

在另一家饮品店，陈列着一墙不同口味的鲜榨果汁，有橙子汁、凤梨芒果汁、黄瓜雪梨汁、石榴汁等供消费者挑选，均价为20多元一瓶。“每次出来逛街，总要喝点什么，就想着果汁肯定比奶茶健康，没想到味道还不错，后面也经常买来喝！”消费者李同学告诉记者。

果蔬汁不仅在线下实体店热卖，在线上平台也同样受到追捧。在某电商平台上，记者搜索“果蔬汁”关键词，发现相关商品琳琅满目，销量普遍较高。不少商家还打出了“健康代餐”“低卡饱腹”等宣传语，吸引了大量消费者购买。“以前，如果我感觉当天的饮食结构不健康了，就会有意识地多吃点菜作为补偿。”28岁的曾女士说，但当果蔬类饮品出现后，“我觉得喝一杯就相当于摄入了蔬菜，那我肉吃多了，也不用吃太多蔬菜来平衡”。

社交媒体也是推动果蔬汁消费热潮的重要力量。在各类社交媒体平台上，关于果蔬汁的讨论和分享层出不穷。不少网友表示，自己是因为在社交媒体上看到了别人分享的果蔬汁制作方法和饮用体验，才决定尝试购买的。而这种“种草”和“安利”的模式，也让果蔬汁的热度不断攀升。

然而，也有消费者对果蔬饮品的效用持怀疑态度。“我长期喝下来感觉没什么用，尤其是果汁类奶茶，喝多了还会长胖。”消费者张先生表示，他不会因为喝了果蔬饮品而减少果蔬摄入，“新鲜果蔬的营养价值是任何饮品都替代不了的”。

果蔬汁的健康效用有多少

随着果蔬汁的火爆，消费者对其健康效用的关注度也越来越高。那么，果蔬汁究竟能否满足人们对健康饮食的追求呢？

“很多人认为，喝鲜榨果汁和吃水果没有太大的区别，但实际上，两者之间的营养本质存在着巨大的差异。”市人民医院营养科主任杨惠芳表示，相比吃完整个水果，水果榨成汁反而浪费了精华，很多营养物质都被破坏了。在榨汁过程中，水果中的膳食纤维几乎全部被丢弃。膳食纤维可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，对于缓解便秘、促进消化、控制体重等都有着重要作用。

此外，水果中的维生素C、β-胡萝卜素、多酚类抗氧化物质，在榨汁过程中也会有一定的流失。这是因为在榨汁时，水果被切碎和搅拌，维生素C等抗氧化物质与空气中的氧气充分接触，发生氧化反应，使得维生素C、多酚类的含量降低。

同样，果蔬汁中的糖分含量也不容忽视。水果变成果汁后，糖本身的属性也发生了变化，从内源性糖变成了游离糖，变得更容易被人体吸收。这是因为榨汁过程中去除了大部分的膳食纤维，使得果汁中的糖分更容易释放出来。这样一来，人体对糖分的吸收速度会加快，血糖水平也会比吃水果升得更快。

为了改善口感和增加风味，一些商家会在果蔬汁中添加糖分或甜味剂。这样一来，虽然果蔬汁变得更可口，但其糖分含量也随之增加。长期大量饮用含糖果蔬汁，不仅可能导致肥胖和血糖波动等问题，还可能增加患糖尿病和心血管疾病等慢性病的风险。

不过，果蔬汁中的维生素和矿物质等营养素虽然有所损失，但仍然存在一定的营养价值。对于一些不喜欢吃蔬菜或水果的人来说，喝果蔬汁可以作为一种补充营养的方式。“与一般饮料相比，果蔬汁更健康。饮料没有果蔬汁中的对健康有益的成分，如矿物质、膳食纤维和一些植物性的保健成分，大多只含有糖。”杨惠芳说。

应该怎样喝果蔬汁

面对市场上琳琅满目的果蔬饮品，消费者应该如何合理购买和饮用呢？杨惠芳给出以下建议：

一是选择新鲜制作的果蔬汁。新鲜制作的果蔬汁能保留更多营养成分，避免长时间储存过程中的营养流失。

二是注意糖分摄入量。选择蔬菜含量比例较高、糖分含量较低的果蔬汁，尽量避免添加糖分或甜味剂的饮品。这样可以减少糖分摄入，避免血糖波动和肥胖等问题。

三是适量饮用。鲜榨果汁虽然口感鲜美、方便快捷，但并不是一种理想的饮品，应该尽量减少果汁的摄入量，将吃水果作为获取水果营养的主要途径。同时，在饮食中保持均衡和多样性，才能确保身体健康。

四是关注个人健康状况。对于某些特定人群，如糖尿病患者，需要特别注意果蔬汁中的糖分含量。在饮用前，最好咨询医生或营养师的建议，选择适合自己的饮品。

五是注意食品安全。从食品安全的角度来讲，果蔬汁在制作和存放过程中微生物增殖速度极快，建议现榨现饮，不要放置过长时间，以避免期间致病微生物污染对人体健康产生危害。

记者 蒋宇欣