兰溪汤圆：独特韵味里 藏着家乡的味道

在中国博大精深的饮食文化长河中，每一种食物都是地域风情与人文情感的独特载体。汤圆，这一朴素而温馨的小吃，以其独有的风味，成为了无数人心中关于家乡的深刻印记。在江南小城兰溪，咸汤圆更是凭借其别具一格的外形与风味，成为了当地人引以为荣的美食名片。

中国的饮食文化，犹如一种别样的“方言”，通过保留对某些食物味道的偏爱，为人们打开了一扇通往家乡记忆的大门。

在市区辅仁路上，有家由一对兰溪本土夫妇经营的小店，已经走过了25载春秋。他们倾注心血于每一碗汤圆的制作，赢得了食客的广泛好评。大仙菜、豆腐肉、芹菜肉、冬笋肉、鲜肉、香菇肉、韭菜肉、甜汤圆……在这家店，多样化的口味选择满足了食客挑剔的味蕾。

每天清晨，夫妇俩便开始了忙碌的准备工作，挑选新鲜的馅料，擀制汤圆皮和饺子皮。老板娘笑盈盈地说：“我们每天6点就开门迎客，直到晚上10点才打烊。”

据老板说，汤圆的口感关键在于馅料。“馅料一定要新鲜，每天早上现买的菜，炒制成馅料。”他强调，汤圆皮要薄而韧，馅料要足，这样吃起来才够味。夫妻俩每天都要精心挑选食材，确保每一碗汤圆都能呈现出最佳的口感与风味。

店里用的糯米粉，质地细腻均匀，加水揉合成面团。经过反复揉捏，搓成条状，掐成小块，再揉成圆形。用手指轻轻一戳，糯米粉团便凹进去一个小坑，大拇指插入凹陷之处，不断转动，直至形成椭圆状。将精心准备的馅料放入糯米粉团中，最后一掐收尾，一个带着小尾巴的糯米汤圆便完成了。

“大部分客人更喜欢点大仙菜汤圆，我们家的大仙菜味道可是数一数二的。”老板娘自豪地说。大仙菜汤圆又称“落汤青汤圆”，落汤青馅是兰溪最具乡土特色的味道。将落汤青剁碎，加入肉丁和豆腐干丁作为馅料。为了保持其特有的清香，不经过水焯，而是直接剁碎后加盐挤去苦水、洗净，稍加清炒，便可包裹在汤团之中。

轻轻咬开汤圆，黄白的豆腐丁与碧绿的大仙菜交相辉映。青菜的清香与豆丁的豆香交织在一起，热气腾腾地涌入口腔，在齿间、舌面上层层铺展。这非同寻常的美食体验，让人仿佛置身于田园之中。

除了传统的咸汤圆，老板还紧跟时代步伐，推出了砂锅水饺等新品。这些新品同样以新鲜的食

材与独特的烹饪方式赢得了食客的青睐。今年，店内环境也进行了重新装修，变得更加整洁、雅致，为前来用餐的食客营造了愉悦的用餐氛围。

兰溪汤圆不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承与情感的寄托。在兰溪，每到逢年过节或有亲朋好友来访时，主人家都会准备一碗热气腾腾的汤圆来招待客人。这种习俗不仅体现了兰溪人民的热情好客，也彰显了汤圆在兰溪饮食文化中的重要地位。

兰溪汤圆以其独特的风味与深厚的文化底蕴，成为了许多人心中难以忘怀的美食记忆。它不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承与情感的寄托。在未来的日子里，相信兰溪汤圆将继续以其独特的魅力，吸引着越来越多的食客前来品味与体验。

本版图文 记者 吴学而

版式设计 记者 包静怡