下潘土索面飘香

近日，在兰溪市女埠街道下潘村一处晒场上，村民娴熟地拉着发酵后的土索面。在阳光的照射下，晒架上一根根柔韧细长的土索面犹如瀑布一般垂直而下，微风拂过如同千岩竞秀。

据了解，土索面的特点是长、软、韧、滑，可结成民间讨彩的“8”字型，是干面中较长的种类之一，因此也被称作长寿面，深受大众欢迎。土索面制作复杂，有十五道工序，不仅要掌控好食盐和面粉的比例，还得注意空气湿度。在下潘，制作土索面都是从后半夜开始的，在经过太阳晒了以后，不仅能让面中的水分渐渐蒸发，留住面条单纯的清香，还能让面条的卖相更好。

目前，下潘村的土索面零售价在每公斤14至20元不等。近几年，随着销售规模的不断壮大，下潘村每年的土索面销售额有2000万元左右，土索面已成为当地村民的“致富面”。

记者 蒋宇欣 文/摄