兰溪人惦念的“这一口”家乡味道来了

记者 郑 蕾

导报讯 昨天，记者在兰溪市区北门菜场看到，不少香肠加工点已挂起一串串诱人的土香肠，引得不少市民前来选购。

“这是我今年加工的第二批香肠，买了100多斤肉。每年这个时候我都会做香肠腊肉，让在外工作的孩子们春节回家能吃上这口家乡味道。”市民郑阿姨说。

记者在一个香肠加工点看到，负责人王健瑞正按比例将高度白酒、花椒、盐等调料，与肉末抓拌均匀进行腌制，再利用灌肠工具，熟练地把肉末灌入肠衣。只见他一手捏紧下摆，一手扎孔排去肠衣内多余的空气，最后用线封口收紧，不一会儿，一节节匀称的香肠便装好了。

“自然风干几天即可长时间保存。”王健瑞说，做腊味香肠是兰溪人的传统习俗，今年猪肉价格便宜，10月初就有市民来灌香肠，“早上六点多就开始了，一直要忙到晚上，差不多能加工700多公斤，多的时候有1000多公斤。接下来，天冷了，来加工的人会更多，这样的情况会持续到年末。”