刻在记忆里的味道

在蛋糕房、咖啡店如雨后春笋冒出来的当下，拿破仑、马卡龙、奶油雕花蛋糕、芋泥麻薯欧包等各式各样的西点让人看了眼花缭乱。但每每想到甜品糕点，心底总会怀念儿时的味道，鸡蛋糕便是其中之一。

鸡蛋糕，色泽鲜明，香气浓郁，香甜软滑，老少皆宜。相比加入了滑腻奶油的西式蛋糕，兰溪本土化的鸡蛋糕虽然模样朴实，但因“简单”显得越发“敦厚”。

夜幕降临，华灯初上，永昌街道李渔风情街满是浓浓烟火味。其中，一家老式糕点铺里飘出的鸡蛋糕香气尤为诱人，仿佛能穿透喧嚣，让人垂涎欲滴。

走进这家店铺，只见一位经验丰富的烘焙师傅正在全神贯注地制作，他左手稳稳提着油桶，右手灵活地拿着毛刷，仔细给鸡蛋糕刷上金灿灿的酥油。酥油‌具有良好的乳化性能，能增加口感层次‌，让鸡蛋糕的香甜滋味入口更加饱满立体。

“我们的鸡蛋糕，讲究的是原料的新鲜与纯粹。”烘焙师傅洪达说，新鲜蒸熟的南瓜打成细腻的南瓜泥，放入适量的蜂蜜和鸡蛋，再加入面粉，搅拌均匀。将制作好的面糊倒入模具，推进烤炉。2分钟后将模具拉出，刷上一层酥油后继续烤，再过1分钟后拉出模具，在鸡蛋糕的顶部放两三颗南瓜子，接着推回烤炉继续烤1分钟，总用时不到5分钟，香味四溢、热气腾腾的鸡蛋糕便出炉了。

一开模具，一个个鸡蛋糕色泽金黄，整齐地嵌在模子里，它们个头匀称、指压起窝、指放复平。刚出炉时散发出的香味甜蜜而热烈，隔很远就能闻到。

“现在，这条老街上的游客越来越多了，经常会有各种文化活动。”洪达说，“我们的鸡蛋糕个头比别人家的大很多，19元一斤，一斤能装满满一纸袋，特别受欢迎。生意好的时候，一天能卖近5000个呢！”说着，他热情地拿出几个刚出炉的鸡蛋糕，邀请记者品尝。

接过热乎乎的鸡蛋糕，轻轻咬下一口，边缘处略带焦香的酥脆与中间部分的柔软形成了鲜明的对比，疏松的气孔释放出浓郁的蛋香与南瓜的甜美。

“每次路过这家店，我都会忍不住买点鸡蛋糕回家。”顾客陈颖说，“和家人围坐在一起，一边吃着鸡蛋糕，一边聊着家常，这种简单而纯粹的幸福，真的是太珍贵了。它让我想起了小时候的那种无忧无虑的日子。”

在这家老式糕点铺里，鸡蛋糕不仅仅是一种食物，也是一种情感的寄托与传承。它承载着人们对美好生活的向往与追求，连接着过去和将来，每一个品尝它的人都能感受到那份源自心底的温暖，以及小时候不可复制的经典味道。

本版内容 记者 徐 填

本版设计 记者 包静怡