跃跃鸡肠面首驻义乌万达商圈

记者 吴金泓

导报讯 “早就听说兰溪牛肉面有名，确实好吃！”近日，兰溪美食品牌“跃跃鸡肠面”义乌首店在义乌市万达广场正式开业，将“锅气十足”的兰溪风味带到义乌。开业首周，单日营业额便突破6000元，凭借独特的工艺和口碑吸引了不少当地食客。

“从爷爷那代就开始做面了，最早是推着三轮车摆摊，一碗碗攒出来的口碑。”据“跃跃鸡肠面”主理人邢跃军回忆，他传承了祖父辈的技艺，从2010年街头叫卖到2016年开设首家门店，再到如今拥有金华6家、兰溪2家品牌直营店，这条路走了整整15年。“坚持到现在，早就不是为了谋生，更多的是情怀。我想让更多外地食客不用远行，就能品尝到正宗的兰溪味道，这也是我们来到义乌的原因”。

从筹备到开业，“跃跃鸡肠面”义乌分店经历了长达一年多的谋划，邢跃军表示，为满足上班族午休期间的高效用餐需求，后厨特别配置4个灶台，每碗牛肉面均由4名兰溪籍厨师现场协作制作，从下锅到出餐仅需50余秒，既保证了“锅气十足”的兰溪特色，又实现了高效出餐。同时，雪菜、千张等“灵魂”配菜皆从兰溪统一配送，确保了食材品质稳定。“确实名不虚传，劲道十足！”在义乌万达附近工作的金华人张世明端着刚出锅的牛肉面说。

在严控品质的同时，“跃跃鸡肠面”还积极拥抱新媒体。邢跃军以“开面馆”为核心人设，在抖音、微信视频号等平台分享个人和品牌故事，拉近与消费者的距离，为线下门店引流。

这种“看得见的匠心”，在兰溪市美食发展中心产业指导科科长陈馨看来，恰恰是“美食共富”的生动实践。她告诉记者，近年来，市美食发展中心通过打造“美食创业培训项目”，以多家美食门店作为“美食培训基地”，构建从食材处理、工艺制作到门店管理的全链条教学体系。同时，配套实施政策扶持、品牌升级等系列举措，以“组合拳”的形式，为兰溪美食从业者提供从技能提升到市场开拓的全方位支持。“我们将持续助力兰溪美食品牌持续走出地域限制，将这份独具魅力的‘兰溪味道’传播至全国。”陈馨说。