兰溪地标美食“出圈”激发“舌尖经济”新动能

记者 蒋宇欣

导报讯 昨天一大早，位于兰溪市游埠古镇核心地段的游埠小馆食客盈门，“一份豆腐汤圆”“再加一份鸡子馃”……点单声不时响起，店员端着新鲜出炉的各式小吃穿梭在餐桌间，忙得不可开交。负责人姜林青表示：“尽管不是周末，但客流不少，肉沉子、鸡子馃、牛肉面、豆腐汤圆这些兰溪美食，深受食客喜爱。”

对很多人来说，认识一座城市是从品味当地美食开始的，兰溪从不缺乏美食，地标美食更是内涵丰富。日前，“味美浙江城市地标美食榜单”发布，共有86款美食，包括食材、小吃、点心，通过评估，兰溪的“兰溪大仙菜”和“豆腐汤圆”名列其中。“豆腐为皮，瘦肉为馅。汤圆白如玉，爽嫩滑口。豆腐汤圆入选地标美食，实至名归。”食客陈利说。

据姜林青介绍，千年商埠繁华酿就了独特的兰溪味道。为了确保还原地道兰溪美味，游埠小馆集合游埠历史、人文、风景、美食等元素，所有食材均从本地原产地配送，希望通过“游埠小馆”这一窗口，让更多游客喜欢兰溪美食。

地标美食不仅享誉一方，还逐渐走出兰溪。“五一”假期前夕，姜林青在古镇上开设了“游埠好礼”商店，延伸了游客的舌尖之旅。“近年来，越来越多的人热衷于‘为一顿美食，赴一座城’。我们打造这个‘游埠好礼’商店，就是想给游客提供一个本地土特产的集合点，让他们能‘一站式’把喜爱的特色产品带回家。店里有酥脆可口的酥饼、香气扑鼻的酱油、鲜香十足的辣椒酱，还有各种精致的游埠糕点。接下来，我们还打算把本土小吃和生鲜蔬菜也纳入销售范围，通过冷链配送的方式，把这些美味送到客人的手中。”姜林青憧憬道。

根据《地标美食质量技术规范》，地标美食是指在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特技艺打造而成的，具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食。地标美食不仅凝聚了区域特色、历史文化和匠心传承，也彰显了地方经济的活力与发展潜力。

“地标美食的根是农业，身是加工服务业，灵魂是文化产业。兰溪现有2项中国地标美食、6项浙江地标美食，以及2项金华地标美食。最近，我们与浙江省餐饮行业协会团餐专业委员会签订了战略合作协议，以美食产业为支点，整合‘农链、产链、销链’，推动城乡产业的协同发展，助力本地街巷小吃向富民产业转型升级。”市美食发展中心产业指导科科长陈馨表示，随着国家对土特产和特色小吃产业的高度重视，地标美食及其文化内涵的挖掘、整理和推广已成为推动餐饮业高质量发展的重要抓手。他们将加强品牌化、产业化、标准化发展，大力推进地标美食进酒店、进食堂、进社区、进商圈、进百姓餐桌，不断提升地标美食影响力，在满足消费者多元化味蕾需要的同时，为区域经济发展助力赋能。