清明茶事忙 满山绿意新

春芽吐翠，茶香满坡。清明过后，气温升高，雨水充足，又到了下陈毛峰采摘的旺季。这些天，在兰溪市柏社乡下陈村，下陈毛峰茶厂负责人陈文彬与妻子唐连君一起，每天凌晨便起床炒茶。

昨天，记者一走进下陈毛峰茶厂，新茶的清香便直往鼻孔里钻，让人忍不住多闻了几下。“清明后，天气暖和了，茶叶生长得很快。我们每天都有十几名工人在山上采茶，一天能采四五百斤鲜叶。”今年62岁的唐连君与丈夫结缘茶事已四十余载，从夫妻小作坊到如今在市区开了两家茶叶店铺，他们一步步将“下陈毛峰”送往全国各地。

谈起今年的收成，唐连君说，采摘时间比往年略晚了几日。“去年雨水偏少，影响了茶树的生长。以往清明前，每天采完鲜叶，第二天能接着采，但今年采完一片，要三四天才能冒出新芽来，产量比去年少了一些。前些天，炒好的茶叶都不够卖的。”唐连君笑着说，也就是这些天，茶叶的生长才赶上了采茶的节奏，预计到月底也就采摘得差不多了。

在茶山上，今年58岁的倪月红眼疾手快，朝准茶树掐下一芽一叶，放进小背篓里。不一会儿，小背篓里便攒起了一摊青绿，散发着鲜叶的清香，沁人心脾。“今年是3月19日左右开始采茶的，清明前叶子长得慢，一天只能采一两斤鲜叶，现在能采四五斤。”她说。

除了传统的毛峰茶，唐连君还引进种植了几十亩安吉白茶。从叶子上看，白茶的叶子青绿中带着一抹黄。在茶厂的生产车间，倪月红将采摘好的茶叶摊在竹编上，一旁一排排的木架子上，一层层晾晒着刚采摘不久的嫩叶，整个车间都散发着抹茶般浓郁的草本芬芳。“炒白茶的温度比绿茶稍微低些，大概在376℃左右。”倪月红有着十来年的炒茶经验，每年茶叶旺季，她都来唐连君这边帮忙，手法娴熟，火候精准。

摊青过的嫩叶，蒸发了约三成的水分，软绵绵的。摊青后，茶叶便可投入生产线。在生产线上，鲜叶完成杀青、炒茶等工序，再经过一小时的烘干，茶叶就制成了。倪月红站在茶叶杀青的机器旁，将茶叶摊得均匀些，这样才能让茶叶受热均匀。经过高温杀青，嫩叶迅速脱水，茶香随之四溢，散发出迷人的芬芳。

“正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”郑板桥笔下，一盏清茶便是悠然自得的写照。“白茶在炒制的过程中虽然香味更浓，但泡出的茶汤不及毛峰浓郁。”陈文彬捻起一撮新茶，边泡边介绍，白茶在二泡之后便淡如水，毛峰三四泡仍浓郁芳香。言语间，清泉入杯，茶叶徐徐舒展，茶香袅袅，茶汤明亮透澈，入口清新回甘，正是春天最本真的味道。

本版内容 记者 沈冰珂/文 范湃青/摄

本版设计 记者 童 莹