烟火起处 肉香弥漫

暮色四合，华灯初上，在兰溪市区，三江路的喧嚣也随之拉开序幕。

这里被称作商业街，不仅商铺林立，更藏着无数美食——粥铺、烧烤店、饺子店、烤肉店……这条街，撑起了兰溪的宵夜江湖。

江湖冷暖，食味悠然。作为宵夜的经典主角，烤肉从不缺席。它吃法简单直接，却最能抚慰人心，让人倍感满足。在夜色深处，牛棚烤肉的炉火正旺，老板娘章颖对自家烤肉十分自信，“我们用的是新鲜的黄牛肉，分量实在，回头客多，平均每天都能卖三四十斤。”她说。

这份底气，源于十余年前章颖在外地的一次偶遇。当时她和朋友品尝到一家烤肉店，味道惊艳、让人念念不忘，而彼时在兰溪这类烤肉门店还十分少见，这让身为餐饮门外汉的她，当即萌生了在兰溪开一家烤肉店的想法，并毅然下定决心跨界创业。

“最开始和朋友合伙，现在就我自己经营。”章颖说，这一开，就是十来年。十年光阴，从模仿到精通，她也从门外汉变成了专业人士。“烤肉用的黄牛肉必须每天新鲜，肉色比其他牛肉更深，烤起来也更香。”她说。

炙烤升腾的烟火香气，留住了八方食客。一盘品质上乘的烤肉，每一道工序都讲究精细：食材必须新鲜，肉片切得厚薄均匀，再辅以独家秘料腌制，让原本清淡的肉质瞬间风味层次十足。

炽热的烤盘上，大块红肉搭配洋葱稍作翻烤，浓郁肉香瞬间扑面而来。取一张生菜叶，裹住浸满酱汁的烤肉大口咬下，鲜嫩清甜的菜叶刚好中和油腻，滚烫肉汁在齿间迸发。推杯换盏之间，一身疲惫也随人间烟火悄然消散。

蘸料同样由章颖自己独家秘制，风味独具一格。蘸料分为干、湿两类，干料由粉料调制而成。考虑到不少食客不善吃辣，她贴心调配了特制烤粉，既能烘托肉香，又与食材风味相得益彰。为满足不同食客的口味需求，店里还推出特色炒菜、牛肉煲与小龙虾等菜品。谈及初心，章颖坦言：“往后只想用心守好这家店，坚守品质、做好服务，让更多食客爱上烤肉的味道。”

本版内容 记者 沈冰珂

本版设计 记者 童 莹