移动预冷技术 “找回食材本味”

记者 沈冰珂

清代李渔在《闲情偶寄·饮馔部》有言：“蔬食之美，只在一字之鲜”，一语道破饮食真谛，食材的极致风味，在于守住自然本鲜。这份跨越数百年的饮食理念，与兰溪九一树下李渔家生鲜直供站的经营理念高度契合。5月25日，全新装修升级的九一树下李渔家生鲜直供站正式开业，站点创新打造“李渔家文化”专区，将李渔崇尚天然、坚守本味的饮食哲思与现代冷链锁鲜技术相融，以全新形态践行“找回食材原本味道”的初心。

升级后的直供站采用温润原木风装修，营造出自然松弛的消费氛围。新增的“李渔家文化”专区，集中展示“崇尚天然、坚守本味、饮食至简”的生活理念，让消费者在选购食材前，读懂中式饮食对“鲜”的极致追求。据站点负责人陈倍介绍，门店共划分七大特色专区，涵盖李渔家文化展示区、当季兰溪枇杷专区、新疆风物专区、宁夏枸杞区、三文鱼专区等多元品类，各地特色食材均依托全程冷链技术，实现从产地直达消费者的锁鲜配送。

在保鲜技术上，站点独创专属在途预冷模式，食材采摘后可快速进入“休眠保鲜”状态，全程恒温锁鲜。以新疆甜瓜运输为例，团队会通过多梯度温度测试，筛选适配瓜果保鲜的最佳温度，全程运输数据可实时溯源共享。即便历经3800公里长途运输、十余道冷链环节，食材温度波动可精准控制在正负2℃以内，完整保留食材原生风味。

该冷链体系的核心优势为小单元精准控温，可针对30至500公斤的小批量订单，独立完成温控、湿控与菌群调控，为每一批食材打造专属“迷你休眠舱”。自今年1月试运营以来，站点持续优化服务体系，目前主要覆盖华东29个城市群，服务企业集采客户与高端个人消费者。同时，门店兼具文化展示功能，集中呈现兰溪、新疆喀什、青海海西州等多地产地特色文化。

除了硬核冷链锁鲜技术，站点对“鲜”的把控贯穿选品源头。团队优选食材基地，坚持等待果品自然树熟，提前检测筛选种植土壤，从源头守护食材天然本味。以兰溪枇杷为例，门店只甄选九成熟的优质鲜果，同时向消费者科普农事生长知识，解读自然晒斑代表充足光照、风味更佳的特点，让消费者读懂食材、安心消费。

四百年前，李渔定义了中式饮食的核心追求；如今，这家兰溪本土生鲜直供站以现代科技传承古法智慧。从源头严苛选品、全程冷链锁鲜，到融合传统文化、传递本味理念，站点用全链条坚守，锁住食材原生鲜甜，让古老的饮食哲思在现代生活落地生根。