慢炖得真味

　　苏轼的《仇池笔记》载有《煮猪头颂》，很有意思。黄州猪肉便宜，黄州人却不吃，因为他们不会煮。苏东坡善煮，净洗锅，少加水，深压柴头莫教起，火候到时肉自美。苏轼有境界，用文火和时光慢慢地熬，既品尝了食物的真味，也是对自己安静内心的一种温柔呼应。无独有偶，梁实秋在《雅舍谈吃》中有一篇文章，说杨太太做的排骨萝卜汤堪称一绝。其实道理也很简单，多放排骨，少加萝卜，少加水，慢火久煨。看来“慢”之一字，其意义非同寻常。

　　去年秋天，去一个山里朋友家玩。山里人淳朴、大方、实在，落座后不久，朋友的爱人就准备了一大桌子菜。酸辣的韭菜、鲜亮的腊肉、野生的香菇……让我感动的是还有一大碗银耳羹，汤汁浓稠透亮、晶莹剔透，看得我垂涎欲滴。轻轻舀上一大勺至碗内，持汤匙舀一口，徐徐下咽，甜津津，细腻柔滑，顿感全身舒坦。

　　我问朋友这道银耳羹是怎么做的，主人回答道：“简单得很，熬的时间越长，汤就越粘稠。听说你要来，早晨就熬上了，先用大火煮开，再调成小火慢慢熬，这个过程缓慢，你要耐着性子，等着最美的味道溢出来。”

　　茶需要慢慢泡才有味，酒要慢慢酿才香醇，一锅好粥，需要慢慢地熬，才能熬出最浓的滋味。生活如此，人生亦然，不急躁、不莽撞，在慢炖中磨练心智，这样才能真正品味出生活的滋味、体会出生活的精髓。让它变得更加精致、更加安然、更加从容。

　　不知何时，我们更趋向于一种难以逾越的快节奏。行人，步履匆匆；爱人，相亲组合；食物，方便快捷。我们的心呢，听着“快点再快点”、“不可以停下”、“来不及来不及了”…… 回头看看来时的路，那些脚印是那么轻飘飘的，仿佛一阵风都能吹散。

　　闲下来，慢下来，是一种修行，修处世的淡定，修炼出一颗素心。学会珍惜人生的细节，一汤一饭之暖，一花一叶之美。修炼的过程，不是短时间里获得了什么，而是长久地拥有了什么。

　　凡事慢慢来，不着急。给自己一个沉淀的时间。

　　乔兆军