夏日美食也有“安全隐患”

　　记者 徐桢瑾 通讯员 唐简妮

　　伴随着炎炎夏日而来的，还有各种美食。小龙虾、烧烤、各式海鲜…….但是在大快朵颐之前，有些饮食安全还需注意，否则因为贪吃进了医院，就相当不划算了。

　　小龙虾+冰啤酒，这个组合十分美味，但也很容易得肠胃炎。小龙虾属于水产品，容易携带寄生虫。如果在加工的过程中没有烹饪至熟透，或是小龙虾本身不新鲜，食用后很可能引起急性胃肠炎。小龙虾经烹饪后，口味重、辛辣、刺激性强，吃太多容易刺激肠胃。如果同时配上冰啤酒，会使人胃肠道的温度急速下降、血流量减少，影响消化功能，容易拉肚子。

　　因此，在烹饪小龙虾的时候，一定要高温烹饪，消灭寄生虫。口味上不要过于辛辣，一次性不宜吃得过多，以减少对肠胃的刺激。也不提倡忽冷忽热的饮食搭配，会影响消化功能。

　　夏天，烧烤也是少不了的美食，但烧烤物易致癌，怎么吃才能健康？由于食物在烧烤过程中，瘦肉中的蛋白质被烤焦、烤黑，会产生大量杂环胺类物质；肥肉中的脂肪被烤焦、烤黑，则会产生大量的苯并芘，这两种物质均为致癌物。

　　所以，控制好火候很重要，可以在食物外包上一层锡纸后再烤。此外，肉类最好不要不停地边烤边放调料，避免摄入太多盐。最后，吃烧烤的时候可以提高烧烤中新鲜果蔬的比例，平衡营养摄入。

　　夏季吃海鲜是大部分吃货的最爱，然而有一种海螺——织纹螺，却食不得，一定要仔细分辨。若不慎食用，会在短时间内侵蚀人体的中枢神经系统，使人产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状。

　　织纹螺尾部较尖、细长，外壳颜色为紫褐色或红黄色，螺肉为淡黄色，其毒素的主要成分属于河豚毒素类。毒素潜伏期最短为5分钟，最长为4小时，且热稳定、煮沸、盐腌、日晒等均不能将毒素破坏。因此，在食用前一定要分清织纹螺，不要误食。