好“彩头”好“意头” 广东潮汕菜头粿寄乡情

　　元旦假期，记者走访发现，潮汕特色小吃“菜头粿”成为假期潮汕人家祈福、探亲访友的必备糕点。

　　广东潮汕人称萝卜为“菜头”，而“菜头”又与“彩头”读音相近，用萝卜为原料制作的独具特色潮汕传统小吃“菜头粿”因其寓意好意头，深受人们喜爱。

　　汕头小公园开埠区一老牌粿品店老板郑耀光告诉记者，汕头独具地方风味的“菜头粿”可以说是潮汕粿品中制作难度系数极大的粿品。原料为白萝卜，辅料是芹菜、虾米、花生仁等。

　　郑耀光说，菜头粿制作中用料搭配非常考究，白萝卜与大米浆的比例一般是5比1，还要根据其它辅料做调整，多一分、少一分不单会影响其风味，而且极容易导致粿蒸不熟。

　　潮汕美食如今已是一个具有鲜明潮汕传统特色的民俗文化符号，众多海内外潮汕籍乡亲在品尝美食中寻找家乡的味道，独具特色的潮汕传统饮食文化成为联结海内外潮人的亲情纽带。

　　据中新社