蜜枣

　　这几天，伯伯家的蜜枣传统加工作坊里热火朝天。作为兰溪蜜枣的忠实“粉丝”，我又一次走进了蜜枣的传统加工作坊，跟着伯伯一起制作兰溪蜜枣。

　　第一步是选枣，枣子要选择无虫斑、无破损、大小均匀的青枣。第二步就是切枣，把青枣放入切枣机中，在青枣全身割出一道道的细丝，这就是“金丝”的由来。

　　把枣清洗干净后就要煮枣了。只见伯伯先将灶膛里的柴火烧旺，往锅中倒入了半锅的白砂糖，再倒入同样多的青枣。伯伯说，刚入锅的青枣，必须要用猛火，这样糖才能融化。但要控制好时间，一味的猛火，会把水逼走，把青枣煮焦，做出来的蜜枣颜色就难看了。所以，在煮枣的同时必须不停地用铲子翻搅着锅里的青枣，以免烧焦、粘锅。等锅里的水分收干，枣子能拉出糖丝就可以出锅了。

　　把煮好的枣放入焙笼里烘干后压成扁平状，然后再通风晾干，这样才算是制作完成了。

　　殿山中心学校六（1）班：陈馨蕊

　　指导老师：张莉