筑防线 建设“阳光厨房”倒逼社会餐饮规范化

　　近年来，随着“互联网+餐饮服务”新兴业态的极速发展，兰溪餐饮外卖平台日均销量已突破6000单，随之而来的“网络餐饮”消费关注度、食品安全风险点和监管压力也愈加凸显。

　　为此，兰溪市市场监管局开拓监管新思路，将以往实体社会餐饮后厨的阳光监控模式拓展到线上平台，以网络直播后厨真实情况的“线上阳光厨房”新模式，为广大外卖消费者提供直观、清晰的食品加工全过程监控，有效疏通虚拟网络带来的监管堵点，倒逼经营者厨房操作管理更加规范。

　　通过对网络餐饮后厨阳光化、透明化建设，一方面打破网络餐饮线上交易盲区，降低消费者由于外卖后厨“看不见摸不着”导致的“外卖阴影”；另一方面经营者可以通过视频直播的模式吸引更多消费者，增加用户流量，从而提高收入，形成正向激励。

　　前期，该局深入开展市场调研，通过对有条件搭建“线上阳光厨房”互联网通讯行业的主体进行多方类比，寻求性价比最优方案。经过多次与“饿了么”兰溪站洽谈，最终确定实施与外卖平台合作的全新方案，实现外卖餐饮单位后厨直接在“饿了么”外卖平台上进行直播。

　　这一创新举措打破了以往通讯行业独家代理建设“线上阳光厨房”的局面，减轻了推广阻力。此外，该局还通过政企合作，兼顾平台商业利润和商家最大受益，鼓励“饿了么”平台给予安装“线上阳光厨房”的商家搜索排名前置、线上门店装修优化、活动补贴等优惠措施。

　　据了解，该局还充分发挥优质餐饮单位样板示范作用，点面结合进行推广引领。一方面，筛选培育“线上阳光厨房”示范样板点，确定全市月销售量1000单以上的10家外卖餐饮单位作为首批“线上阳光厨房”安装点，充分发挥其外卖市场的“领头羊”作用。

　　另一方面，打造特色示范街区，以示范带规范，以规范促发展。该局考察后，选择了人流较大、商户聚集的兰溪地下商业街美食区作为“阳光厨房一条街”试点，加以带动辐射周边街区，打造规范化美食街区“金名片”。接下来，该局将在此试点街区充分推广“线上阳光厨房”建设，计划实现安装率80%以上。