肉沉子——旧时女婿的最高礼遇

走进游埠古镇，只见早茶街上摆着好几家肉沉子小摊。店员们将肉沉子小心地放进锅内，慢炖上10多分钟，待肉沉子浮起到水面三四分钟后，香味四溢，方可出锅。“来，欢迎品尝游埠肉沉子。”店员们边吆喝，边招呼客人进店品尝这道省级非遗美食。 在兰溪，肉沉子是游埠当地的一道特色小吃。在经济相对困难的时期，游埠人一般情况是吃不到肉沉子的。只有丈母娘在女儿回门时，为了让女婿对女儿好一点，才会用家中最值钱的土鸡蛋加肉末，为女婿精心制作肉沉子。一般情况，丈母娘会做4到8个，而女婿则吃2个，寓意好事成双。因此，当时肉沉子被视作给游埠女婿的最高礼遇。 别小看这小小一碗肉沉子，它的做法看似简单，实则大有技巧。制作前，要取个下小上大敞口的杯子，通常称为四两杯，再将鸡蛋打入杯内，用筷子在蛋黄内戳出小洞，把事先调好味的肉馅一点一点往里填。在塞肉时，一般用三根尖头较小的筷子，两根夹肉，一根固定住塞肉的孔，少量多次地塞，不能破坏蛋黄的形状，这个过程非常考验制作者的功底。 今年7月，在“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食挑战赛中，兰溪肉沉子在众多美食中脱颖而出，成为金华地区唯一获评“全省十佳”的小吃。