卤肉饭

　　做一份卤肉饭，与热腾腾的生活来场久别重逢，大火煎炒与小火慢烹，是节奏，也是哲学。

　　卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香味四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸满黑红的汤汁。

　　制作原料：五花肉600克、红葱头三颗、香菇三个、大蒜三瓣、八角一颗、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升。

　　制作步骤：1.将香菇切成块，热锅倒油，放入切好的葱碎适当搅拌，不要炸太焦，快要变色时就可以起锅。

　　2.将油加热后爆炒猪肉，淋点酱油上色提味，放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1:3，没过肉就可以了，再加些冰糖、八角、米酒和油葱酥。

　　3.盖上锅盖，焖煮30分钟左右出锅浇在米饭上即可。

　　一般一锅卤肉可以吃三天，第三天的时候味道是最棒的。